|
|
Koude Makreel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1-1,5 kg makreel (de vis heel laten),
4 eetlepels olijfolie ,
2 flinke uien(in dunne ringen gesneden),
1 groen pepertje(fijngehakt),
3-4 tenen knoflook(uit de knijper),
3 flinke tomaten(geblancheerd, ontveld en in dikke plakken gesneden)
6 eetlepels verse peterselie(fijngehakt),
1-2 eetlepels tomatenpuree ,
een snuf suiker,
grof zeezout ,
vers gemalen zwarte peper,
het sap van 1-2 citroenen ,
50 kleine zwa
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Maak de vissen schoon, maar laat ze wel heel. Maak met een scherp mesje een paar inkepingen in beide kanten van de vissen. Verwarm de olie in een flinke koekenpan en bak (dat moet waarschijnlijk in 2 of 3 keer) de vissen aan alle kanten in 3-4 minuten snel bruin. Haal de vissen uit de pan en leg ze even apart. Fruit, als alle vissen gebakken zijn, in dezelfde olie zachtjes de in ringen gesneden uien. Voeg, als de ringen ui zacht zijn, de fijngehakte groene peper en de uitgeknepen knoflook toe en bak dit nog even zachtjes mee. Leg nu hierop de stukken tomaat en strooi er peterselie over. Vermeng de tomatenpuree met wat suiker en 1,5 dl water en giet dit over het groentenmengsel. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en laat het 10-15 minuten zachtjes pruttelen. Giet het groentenmengsel vervolgens in een grote, ovenvaste pan of schaal(de vissen moeten er in een laag in passen). Leg de vissen op de saus en druk ze me een schuimspaan voorzichtig in de saus. Schep wat van de saus over de vissen. Bak de vissen in een voorverwarmde oven of op het vuur in 10 minuten gaar. Schep na 5 minuten even wat saus over de vissen.
|
|
|